İstanbul'un kalbinde, pazarların ve marketlerin vazgeçilmez sebzelerinden biri olan taze fasulye, son yapılan zamlarla birlikte dikkatleri üzerine çekmeyi başardı. Herkesin sevdikleri arasında yer alan bu lezzetli sebze, son günlerde yüzde 100'e varan bir fiyat artışı ile tüketicilerin yüzünü ekşitiyor. Ülkemizde özellikle yaz mevsiminde bolca tüketilen taze fasulye, hem sağlıklı hem de pratik bir yemek malzemesi olması ile biliniyor. Ancak bu yıl yaşanan fiyat artışları, her mutfakta sıradan bir gıda maddesi olmaktan çıkıp daha lüks hale gelmesine neden oldu.
Pazar tezgahlarında ve market raflarında taze fasulye fiyatlarının artışında birkaç temel sebep bulunuyor. İlk olarak, iklim koşullarının etkisi, üretim sürecini büyük ölçüde etkiliyor. 2023 yılı itibarıyla kuzey bölgelerindeki soğuk hava dalgaları, özellikle ilkbahar aylarında taze fasulye ekimlerini olumsuz yönde etkiledi. Bunun yanı sıra, Türkiye genelindeki son dönemde artan girdi maliyetleri, tarım sektörünü de vurdu. Gübre, mazot ve işçilik maliyetlerindeki artış, üretici ve dolayısıyla tüketici fiyatlarına yansıdı. Sonuç olarak, geçen yıl ortalama 15-20 TL arasında değişen taze fasulye fiyatları, 2023 yılı itibarıyla 30-40 TL’ye kadar yükseldi.
Tüketiciler, marketlerde ve pazarlarda karşılaştıkları bu yüksek fiyatlardan şikayet ediyor. Birçok kişi, sağlıklı beslenme için taze fasulye gibi sebzeleri sofralarından eksik etmek istemediklerini, ancak bu fiyatlarla çok fazla alım yapamadıklarını ifade ediyor. Özellikle dar gelirli aileler, sebze tüketiminde zorlanırken, bazı tüketiciler de alternatifler aramaya başladı. Marketlerdeki zamların ardında yatan sebepler ile ilgili açıklamalarda bulunan üreticiler ise, girdi maliyetlerinin yükselmesi ve arz talep dengesinin bozulmasının sorumlu olduğunu belirtiyorlar. Bir üretici, “Artan maliyetler yüzünden biz de taze fasulyenin fiyatalarını artırmak zorunda kaldık, çünkü çiftçi olarak da kaybettik,” dedi.
İstanbul’da pazara giden bir diğer tüketici, “Her zamankinden çok daha pahalı. Artık akşam yemeklerine yeterince sebze koymaktan zorlanıyoruz,” şeklinde duygularını ifade etti. Ekonomik zorluklar içinde yaşamanın getirdiği sıkıntı, gıda alışverişini de etkiliyor. Taze fasulye gibi popüler bir yiyeceğin bu denli yüksek fiyatlara ulaşması, pek çok kişinin bütçesini sarsıyor.
Uzmanlar, bu durumun geçici olabileceğine ve önümüzdeki aylar içerisinde fiyatların aşağı yönlü bir düzeltme yaşayabileceğine dair umut verici sinyaller veriyorlar. Ancak bu dönüşümün gerçekleşmesi için, gıda fiyatlarının genel olarak düşüş göstermesi, tarım politikasının gözden geçirilmesi ve üreticilerin desteklenmesi gerekiyor. Hükümet, yüksek gıda fiyatlarına çözüm üretmek için yeni stratejiler geliştirmeye çalışırken, üreticilerin de desteklenmesi gerektiği yönünde çağrılar yapılıyor.
Ayrıca, tüketicilerin bu dönemde taze fasulye yerine mevsiminde olan diğer sebzleri tercih etmesi, hem ev bütçesi hem de sağlıklı beslenme açısından önemli görünüyor. Bu tür alternatifler, sağlıklı beslenme hedeflerini sürdürmek için önemli. Çeşitli kış sebzeleri ya da yerli ve mevsiminde olan diğer sebze alternatifleri, taze fasulye için maddi bir çözüm sunabilir. Taze fasulyenin yanı sıra diğer sebzeler de sağlıklı mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Süregelen fiyat artışlarının yarattığı bu durum, tüketici davranışlarının yanı sıra toplumda geniş bir tartışma başlatmış durumda. Gıda fiyatlarının yüksekliği, sadece bir maddi kaygı değil, aynı zamanda sağlıklı beslenme hakkının da tehlikeye girmesi anlamına geliyor. Birçok aile, sağlıklı ve dengeli beslenme için gereken gıdaları edinemekte zorlanıyor. Taze fasulye gibi besinlerin fiyatlarındaki bu artışın kalıcı olup olmayacağı merakla beklenirken, uzmanlar sürecin dikkatle izlenmesi gerektiğini belirtiyorlar. Ekonomik dalgalanmalar, hem üreticiler hem de tüketiciler açısından daha fazla sıkıntı doğurabileceği gibi, sağlıklı gıda tüketiminin gelecekte nasıl bir yol alacağını da belirleyecek. İstanbul'da taze fasulye fiyatlarındaki son artış, sadece yerel bir sorun değil, tüm ülke genelinde gıda güvenliği konusunu yeniden gündeme taşıyor.
